「貝割れ大根」とは？！意味や解説

「貝割れ大根」とは?

「貝割れ大根」は、一般にはサラダでお馴染みだと言っていいでしょう。

過去に一時期、食中毒の原因とされた(貝割れ大根自体に問題があったのではなく、汚染された水を吸って発芽した一部のものだけが該当しました)ことから見掛けなくなりましたが、現在ではスーパーの生鮮食品コーナーで普通に見ることができる野菜です。

つまようじが少し長くなったくらいの小さな野菜なので、パックにして販売されていることがほとんどです。

• 「貝割れ大根」の読み方

「貝割れ大根」の読み方

「貝割れ大根」は、「かいわれだいこん」と読んでください。

漢字ではこのように表記しますが、一般的には「かいわれ大根」、もしくは「カイワレ大根」とされることが多いです。

特に調理はせず、生のままサラダの一部として添えられたり、丼物に少量を乗せて彩りとされることが多いです。

もちろん食用なので、ただの飾りという訳ではなく、好んで食されることも少なくありません。

「貝割れ大根」の概要

この「貝割れ大根」は、実は大根の発芽直後の状態です。

つまり、大根として大きくなる前に食材として使ってしまっていると考えてください。

ですが、その大根とは別にスプラウトとして専用に発芽させており、この「貝割れ大根」を生産している業者では大根の生産は行っていません(大根は成長に土壌が必要な為、全く別の栽培方法になります)。

「大根」と名前が付くだけあり、元は一緒の植物ということから、その大根のように辛味のある野菜です。

そして、この貝割れ大根を新鮮な状態のまま土壌に植えると、そのまま大根に育つと言われています(本来の大根の生産方法ではありませんが、実際にそのように育った例があるようです)。